Tommy Hyggen tok fagbrev som kokk i Oslo 1980. 1981 fikk Tommy drømmejobben som ung kokk hos Norberto Restaurant, mulig norges «første gourmet restaurant» basert på Nouvelle Cuisine, det nye franske kjøkken.

3 år senere flyttet Tommy til Porsgrunn og tok over en kro med en betydelig cateringavdeling for hele Grenlands-området. Her ble det utviklet hjemmelaget pålegg til catering, bakt eget brød osv.

Etter mange år kom Tommy tilbake til Moss og i 2001 og tok han over driften av Bajazzo. Siden den gang har Bajazzo alltid vært fremtidsrettet og alltid satset på kvalitet til det beste for kundene.

Bajazzo Catering er nå en ny avdeling som vil smøre smørbrød, snitter og møtemat mm. til bedriftskunder og privatkunder. Vi satser på kvalitet og har fått bakt eget cateringbrød til snitter og smørbrød fra Håndverksbakeriet. Vi vil fortsette å satse på kvalitet, egenart og hjemmelagde produkter, slik at vi alltid får den smaken og kvaliteten vi selv ville ønsket det.